天門冬氨酸對細胞具有較強的親和力，可以與金屬螯合。天門冬氨酸鎂是天門冬氨酸和氧化鎂的螯合物，用途廣泛，可以用于食品保鮮劑、防腐劑，飼料添加劑還可以作為醫藥保健產品。它生物吸收率高，鎂被人體吸收后，天門冬氨酸也被人體吸收，以此來補充人體所需氨基酸。
天門冬氨酸鎂的工藝制取簡單，反應條件溫和，處理方便，主要流程是：投料，控溫反應，過濾，減壓濃縮，結晶，固液分離，干燥，產品。
正是工藝流程的簡單方便，利用率高等優勢，可以實現大規模的生產。
